{"id":594,"date":"2022-01-04T13:15:51","date_gmt":"2022-01-04T12:15:51","guid":{"rendered":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/?p=594"},"modified":"2023-05-24T14:46:21","modified_gmt":"2023-05-24T12:46:21","slug":"filet-wellington","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/2022\/01\/04\/filet-wellington\/","title":{"rendered":"Filet Wellington"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 8 Portionen <\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>600g Bl\u00e4tterteig, TK<\/li><li>3 Schalotte(n)<\/li><li>500g Champignons<\/li><li>3\u00a0EL Butter<\/li><li>4cl Madeira<\/li><li>3\u00a0EL Sahne<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>2\u00a0EL Petersilie, gehackte<\/li><li>1,5\u00a0kg Rinderfilet, (vom Mittelst\u00fcck)<\/li><li>2\u00a0EL Butterschmalz<\/li><li>100g Leber &#8211; Pastete<\/li><li>2 Eigelb<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bl\u00e4tterteig auftauen lassen. Schalotten abziehen, fein w\u00fcrfeln. Pilze abreiben, putzen, hacken. Schalotten in der Butter anschwitzen, Pilze zuf\u00fcgen und d\u00fcnsten, bis die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Madeira sowie Sahne einr\u00fchren und bei starker Hitze verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, Petersilie unterziehen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Im Butterschmalz rundum scharf anbraten, herausnehmen und trocken tupfen. Leberpastete auf das Filet streichen, die Pilzfarce darauf verteilen. Die Teigplatten \u00fcbereinander legen und zu einem gro\u00dfen Rechteck ausrollen. Einen Teigstreifen abschneiden. Filet aufs obere Drittel des Teigrechtecks legen. R\u00e4nder mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen, Fleisch mit dem Teig umh\u00fcllen, R\u00e4nder gut andr\u00fccken. Teigstreifen von unten mit Eigelb bepinseln. Teigmantel damit verzieren, mit Eigelb bestreichen. Filet mit einem gefetteten Blech ca. 35 Min. backen, danach etwa 10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Filet aufschneiden, evtl. mit Gem\u00fcse anrichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 8 Portionen 600g Bl\u00e4tterteig, TK 3 Schalotte(n) 500g Champignons 3\u00a0EL Butter 4cl Madeira 3\u00a0EL Sahne Salz Pfeffer 2\u00a0EL Petersilie, gehackte 1,5\u00a0kg Rinderfilet, (vom &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":595,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33,1],"tags":[],"class_list":["post-594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fleisch","category-hauptgerichte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=594"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":722,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594\/revisions\/722"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/595"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}