1 Gans
2-3 Boskop \u00c4pfel
1 Sellerie
2 mittelgro\u00dfe M\u00f6hren
2-3 Orangen<\/p>\n\n\n\n
Die Gans ausnehmen und gr\u00fcndlich reinigen, evtl. Federreste entfernen. Die Gans innen und au\u00dfen gut mit Salz und Pfeffer einreiben. An fetten Stellen (Keule, Brust, etc.) die Gans mit einem Zahnstocher h\u00e4ufig einstechen. Die \u00c4pfel entkernen und vierteln, anschlie\u00dfend die Gans damit f\u00fcllen. Die Gans mit einer Rouladennadel wieder schlie\u00dfen. Den Hals (evtl. auch andere \u00dcberbleibsel) ebenfalls mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Bratform mit Wasser aussp\u00fclen und innen nicht abtrocknen, so dass sich ein Wasserfilm bildet. Backofen auf 230\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gans auf dem R\u00fccken liegend in die Bratform legen. Den Hals etc. ebenfalls in die Bratform legen. Jetzt das ganze in den Ofen schieben und ca. 15-30 Minuten (bis die Oberseite leicht braun ist) braten. Dann die Gans einmal wenden, so dass der R\u00fccken der Gans nach oben zeigt. Dabei wieder an fetten Stellen h\u00e4ufig einstechen. Jetzt wieder 15-30 Minuten braten, bis der R\u00fccken der Gans angebr\u00e4unt ist. In der Zwischenzeit kann man die M\u00f6hren sowie eine ca. 1cm dicke Scheibe Sellerie in kleine St\u00fccke\/Stifte schneiden. Diese dann mit in die Bratform geben und weitere 10 Minuten braten. Dann die Gans wenden, evtl. Fett absch\u00f6pfen, an fetten Stellen anstechen und einen halben Liter Wasser mit wenig Br\u00fche zuf\u00fchren. Die Temperatur auf 210\u00b0 C reduzieren. Nach und nach (alle 20 Minuten) die Gans anstechen und mit dem eigenen Bratensaft begie\u00dfen. Wenn die Gans komplett braun ist den Saft von zwei gepressten Orangen \u00fcber die Gans gie\u00dfen und 10 Minuten bei h\u00f6chster Hitze zu Ende braten. Anschlie\u00dfend die Gans herausnehmen und tranchieren. Den Hals aus der Sauce nehmen und die Sauce mit Saucenbinder andicken bzw. abschmecken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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