{"id":750,"date":"2022-01-27T19:54:21","date_gmt":"2022-01-27T18:54:21","guid":{"rendered":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/?p=750"},"modified":"2025-05-23T09:56:46","modified_gmt":"2025-05-23T07:56:46","slug":"original-neapolitanischer-pizzateig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/2022\/01\/27\/original-neapolitanischer-pizzateig\/","title":{"rendered":"Original neapolitanischer Pizzateig (24h)"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"zutaten-fur-6-pizzen\">Zutaten f\u00fcr 6 Pizzen:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1000 g Mehl, Caputto &#8222;Pizzeria&#8220; mit Eiwei\u00dfgehalt gr\u00f6\u00dfer 12%<\/li>\n\n\n\n<li>1,7 g frische Hefe<\/li>\n\n\n\n<li>620 ml kaltes Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>30-35 g Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"zubereitung\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alle Zutaten abwiegen und in einzelne Gef\u00e4\u00dfe geben. Dazu am Besten das Wasser schon in die R\u00fchrsch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine geben und die Hefe darin unter r\u00fchren aufl\u00f6sen. Dann die H\u00e4lfte des Mehls in die R\u00fchrsch\u00fcssel geben und mit der K\u00fcchenmaschine verr\u00fchren. Nach einer Minute dann das gesamte Salz und w\u00e4hrend des Knetens L\u00f6ffel f\u00fcr L\u00f6ffel das Mehl mit hinzugeben. Dann 15 Minuten weiter kneten lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nun muss der Teig in die daf\u00fcr vorgesehene Pizzagehrschachtel  f\u00fcr eine Stunde einfach bei Raumtemperatur gehen. Dann den Teig in sechs gleichgro\u00dfe St\u00fccke aufteilen und  unter ziehen zu einer Kugel schleifen. Dadurch kommt etwas mehr Luft in den Teig. Die sechs Teiglinge nun in der zugedeckten Pizzagehrschachtel im K\u00fchlschrank f\u00fcr ca. 24h aufbewahren. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ca. drei Stunden vor dem Pizzabacken die Pizzagehrschachtel aus dem K\u00fchlschrank bei Raumtemperatur noch etwas gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Pizzateig sollte nicht ausgerollt werden, sondern von der Mitte an beginnend im Kreis drehend und abwechselnd seitenwendend vergr\u00f6\u00dfert werden. Dadurch geht im Pizzateig nicht die Luft verloren, sondern sie bleibt im Rand erhalten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tipp: Wenn der Pizzateig l\u00e4nger als 24 Stunden gehen soll, kann man prima das Caputo &#8222;Cuoco&#8220; -Mehl nehmen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 6 Pizzen: Zubereitung Alle Zutaten abwiegen und in einzelne Gef\u00e4\u00dfe geben. Dazu am Besten das Wasser schon in die R\u00fchrsch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine geben &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":811,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,34],"tags":[],"class_list":["post-750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgerichte","category-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=750"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/750\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":981,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/750\/revisions\/981"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}