{"id":927,"date":"2023-05-24T16:11:33","date_gmt":"2023-05-24T14:11:33","guid":{"rendered":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/?p=927"},"modified":"2023-11-21T19:08:41","modified_gmt":"2023-11-21T18:08:41","slug":"spareribs-3-2-1-aus-dem-smoker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/index.php\/2023\/05\/24\/spareribs-3-2-1-aus-dem-smoker\/","title":{"rendered":"Spareribs 3-2-1 aus dem Smoker"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Baby Back Ribs<\/li>\n\n\n<li>BBQ-Rub (z.B. Magic Dust)<\/li>\n\n\n<li>BBQ-Mop (z.B. Blues Hog BBQ-Sauce)<\/li>\n\n\n<li>ca. 100ml Apfelsaft<\/li>\n\n\n<li>ca. 100 ml Apfelessig<\/li>\n\n\n<li>ausreichend Kaltgetr\u00e4nke (z.B. Bier)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am Abend vor der Smoke-Session sollten &#8211; wenn m\u00f6glich &#8211; die Spareribs vorbereitet werden. Dazu sollte von der R\u00fcckseite die Silberhaut entfernt werden. Dann werden die Ribs mit ordentlich BBQ-Rub gew\u00fcrzt. Anschlie\u00dfend kommen die Rippchen (einvakuumiert) f\u00fcr eine Nacht in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da die Sapreribs f\u00fcr insgesamt knapp 6 Stunden in den Smoker wandern, sollte man fr\u00fch genug das Sportger\u00e4t starten und auf ca. 120\u00b0C vorheizen. Da mir die Spareribs nach der 3-2-1 Methode etwas zu trocken werden, sollte die Laufzeit folgenderma\u00dfen angepasst werden:<\/p>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Rippchen kommen f\u00fcr ca. 2\u00bd Stunden bei 120\u00b0C in den Smoker<\/li>\n\n\n<li>Anschlie\u00dfend kommt die D\u00e4mpfphase. Hierbei werden die Ribs in einer abgedichteten Auflaufform (z.B. mit Alufolie) mitsamt dem Apfelessig und Apfelsaft f\u00fcr 1\u00bd Stunden zur\u00fcck in den Smoker. Die Temperatur kann dann auch auf 120-150\u00b0C erh\u00f6ht werden.<\/li>\n\n\n<li>Jetzt kommt die Mob-Phase. Dazu kommen die Ribs aus der Auflaufform bei 120\u00b0C wieder direkt auf den Smoker. Dort werden sie jetzt 2-3 Mal mit einer leckeren BBQ-Sauce bepinselt. Insgesamt sollte die Mop-Phase dann ca. 45 Minuten andauern.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guten Appetit!<\/p>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\t\t\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 22-05-2023 *\/\n.elementor-widget-image-carousel .swiper,.elementor-widget-image-carousel .swiper-container{position:static}.elementor-widget-image-carousel .swiper-container .swiper-slide figure,.elementor-widget-image-carousel .swiper .swiper-slide figure{line-height:inherit}.elementor-widget-image-carousel .swiper-slide{text-align:center}.elementor-image-carousel-wrapper:not(.swiper-container-initialized):not(.swiper-initialized) .swiper-slide{max-width:calc(100% \/ var(--e-image-carousel-slides-to-show, 3))}<\/style>\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20220326_181252-768x576.jpg\" alt=\"20220326_181252\" \/><\/figure><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20220326_181007-768x576.jpg\" alt=\"20220326_181007\" \/><\/figure><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/kochbuch.ninaundthomas.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20220326_133801-768x576.jpg\" alt=\"20220326_133801\" \/><\/figure>\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrevious image\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tNext image","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Zubereitung Am Abend vor der Smoke-Session sollten &#8211; wenn m\u00f6glich &#8211; die Spareribs vorbereitet werden. 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