Fleisch

Zutaten für 8 Portionen

• 600g Blätterteig, TK
• 3 Schalotte(n)
• 500g Champignons
• 3 EL Butter
• 4cl Madeira
• 3 EL Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie, gehackte
• 1,5 kg Rinderfilet, (vom Mittelstück)
• 2 EL Butterschmalz
• 100g Leber – Pastete
• 2 Eigelb

Zubereitung

Blätterteig auftauen lassen. Schalotten abziehen, fein würfeln. Pilze abreiben, putzen, hacken. Schalotten in der Butter anschwitzen, Pilze zufügen und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Madeira sowie Sahne einrühren und bei starker Hitze verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterziehen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Im Butterschmalz rundum scharf anbraten, herausnehmen und trocken tupfen. Leberpastete auf das Filet streichen, die Pilzfarce darauf verteilen. Die Teigplatten übereinander legen und zu einem großen Rechteck ausrollen. Einen Teigstreifen abschneiden. Filet aufs obere Drittel des Teigrechtecks legen. Ränder mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen, Fleisch mit dem Teig umhüllen, Ränder gut andrücken. Teigstreifen von unten mit Eigelb bepinseln. Teigmantel damit verzieren, mit Eigelb bestreichen. Filet mit einem gefetteten Blech ca. 35 Min. backen, danach etwa 10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Filet aufschneiden, evtl. mit Gemüse anrichten.

Zutaten

• Eine Hähnchenbrust
• 0,3 Liter süßen Weißwein
• Eine Packung Mungbohnen Sprossen
• Eine gelbe Paprika
• Zwei Stangen Lauch
• Ein Bund Frühlingszwiebeln
• Drei Teelöffel Rohr-Rohzucker
• Paprika Gewürz
• Curry Gewürz
• Chili Gewürz
• Speisestärke

Zubereitung

Das Gemüse und die Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Das Hähnchen und die Paprika in Würfel sowie den Lauch und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Paprika-, Curry- und Chiligewürz stark würzen, anschließend im Wok scharf anbraten. Die Hähnchenbrust heraus nehmen und beiseite stellen. Nun die Paprika, die Frühlingszwiebeln und den Lauch im Wok andünsten, den Weißwein hinzugeben und kurz köcheln lassen. Die Sauce mit dem Rohrzucker abschmecken und mit etwas Speisestärke andicken. Das Fleisch und die Mungbohnen Sprossen unterrühren. Jetzt nur noch mit Reis servieren.

Guten Appetit

Zutaten

• 2 El Öl (Erdnussöl)
• 2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
• ¼ TL Koriander, gemahlen
• 2 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Kurkuma
• 2 cm Ingwer – Wurzel, frische , fein gehackt
• 2 Kartoffel(n)
• 2 Aubergine(n), in 1 cm große Würfel geschnitten
• 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerpflückt
• 100 g Bohnen, grüne, in 2 cm große Stücke geschnitten
• 1 Peperoni, grüne, sehr fein gehackt
• 175 ml Kokosmilch
• 450 g Tomate(n), geschält und gehackt
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• 100 g Cashewnüsse, geröstet
• Reis
• Joghurt, zum Servieren
• Koriandergrün, zum Garnieren

Zubereitung

Knoblauch, Gewürze und gehackten Ingwer 3-4 Minuten im heißen Öl braten, bis alles weich, aber nicht braun ist. Kartoffeln 5 Min. kochen, in Würfel schneiden. Mit Gemüse und Peperoni zu den Gewürzen geben. 7-10 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Kokosmilch und Tomaten zugeben. Abschmecken, 15-20 Minuten köcheln lassen. Cashewkerne in das Gemüse geben, auf einer Platte im Reisbett anrichten. Mit dem Korianderzweig garnieren, mit Joghurt servieren.