Pasta

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Hauptgerichte Pasta

Nudelteig für Lasagne, Spaghetti oder Tagliatelle

Zutaten

  • 3 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Granoro Semola di grano duro

Zubereitung

Alles mit dem Knethaken in der Küchenmaschine verrühren und zu einem kompakten Teig kneten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie packen und min. eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Nun die Nudeln mit den Pasta-Lasagne-Aufsatz erst auf größter Stufe langsam immer dünner Walzen. Dabei nie mit dem Hartweizengrieß (Granoro Semola di grano duro) sparen und immer (so dass der Teig nicht klebt) zwischendurch bestreuen.

Die Nudeln mit der Küchenmaschine bis auf Stufe 8 ausrollen.

Fleisch Hauptgerichte Pasta

Bolognese-Sauce zu Nudeln

Zutaten

  • 600g Rindergehacktes
  • 1 Möhre
  • 1 Stück Sellerie
  • 1-2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500ml Brühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200ml Weißwein

Zubereitung

Möhre, Sellerie, Zwiebel + Knoblauch putzen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, Würfel gut anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

Nun das Hackfleisch zur Hälfte zufügen und krümelig bzw. kross anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und das restliche Hack anbraten. Das bereits gebratene Hack und Gemüse wieder zufügen, mit dem Wein ablöschen und fast verkochen lassen. Tomatenmark dazu geben, etwas angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. Mit Deckel sämig einkochen lassen. Das kann gerne 3 Stunden dauern… muss es aber nicht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.